Selbstständige Beraterin für The Pampered Chef®

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Leckereien aus Zaubertopf und Stein

Dienstag, 31. Oktober 2017

Bunter Brötchenkranz


Rezept:

- 300 g Creme Fraiche
- 250 ml Milch
- 750 g Weizenmehl Typ 1050
- 2 Beutel Dr. Oetker Hefeteig-Garant oder 2 Beutel Trockenhefe
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker

- Milch
- diverse Körner, Flocken und Samen als Topping ( Ich hatte Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne,   Sonnenblumenkerne und Mohn )


Creme Fraiche, Milch und Zucker gut verrühren und etwas erwärmen ( Thermomix oder Kenwood Cooking Chef auf 37 Grad erwärmen ).

Weizenmehl mit den restlichen Zutaten vermischen und 5 Minuten mit den feuchten Zutaten verkneten.

Teig in 19 gleich große Stücke teilen, rund schleifen, mit der Oberseite in die Milch tunken und dann in die gewünschten Körner. Dann mittig auf den Pizzazauberer setzen, mit den restlichen genauso verfahren und immer weiter drum herum setzen. Ich hatte erst 18 gemacht, aber zuletzt fehlte mir einer, sodass ich die letzten nochmal so gleichmäßig aufgeteilt habe, das eine Teilkugel mehr über ist. Da die Kugeln noch aufgehen, fällt das nachher nicht auf. 

Wenn man Hefeteig Garant nimmt, muss der Teig jetzt nur noch 15 Minuten ruhen, da im Hefeteiggarant noch Backpulver enthalten ist. Das beschleunigt das Aufgehen. Wenn man Trockenhefe nimmt, muss man den Teig vor dem Kugel formen so lange gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, dann Brötchen formen, dann kurz gehen lassen und dann backen. 

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen dann auf der untersten Schiene ca. 25 Minuten backen und servieren. Die Brötchen sind schön fluffig und lassen sich total einfach abziehen. 



Haselnuss-Plätzchen


Rezept:

200 g weiche Butter oder Margarine
100 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
200 g gemahlene Haselnüsse



Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier dazu geben und gut verrühren. Dann Mehl mit gemahlenen Haselnüssen kurz unterrühren. 

Die Masse in die Plätzchenpresse füllen, Scheibe mit gewünschter Form einlegen ( Zahl nach außen ). Presse verschließen, auf den Stein setzen und ca. 3/4 drehen, hochheben. Wird ein Keks nicht schön, einfach Teig wieder in die Presse geben und neu machen. 

Auf der untersten Schiene ca. 18 Minuten backen. Danach Stein herausholen, Plätzchen kurz drauf ruhen lassen und dann mit dem kleinen Servierheber auf das Kuchengitter geben und auskühlen lassen. Die Masse reicht für 2-3 Steine. 

Montag, 2. Oktober 2017

Spekulatius Kekse mit der Gebäckpresse


Rezept:

- 100 g weiche Butter
- 200 g Lotus Karamellgebäck Creme, zimmerwarm
- 50 g Puderzucker, gesiebt
- 250 g Mehl Typ 405
- 1 Prise Salz
- 1 Ei ( M )



Zubereitung:

Backofen auf 210 Grad vorheizen. 

Falls die Creme zu fest ist, ca. 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.

Ei, Butter, Creme, Salz und Puderzucker zu einer weichen Masse verrühren ( Thermomix Stufe 2-3 ) .

Dann Mehl unterschlagen ( Thermomix Stufe 4-5) , dass eine cremige Masse entsteht. Diese in die Plätzchenpresse füllen. Mit dem Mini Mix'n Scraper Schaber Teig immer leicht andrücken, damit keine Luftbläschen entstehen. Gewünschte Einsatzscheibe mit der aufgedruckten Zahl nach außen in den Verschluss der Presse einlegen, Presse verschließen. 

Langsam oben drehen, bis sich der Teig durch die Einsatzscheibenöffnung zeigt, Presse auf den Zauberstein aufsetzen, nach Gefühl eine halbe bis 3/4 Umdrehung drehen, Presse hochnehmen. So weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. 

Sind die ersten Plätzchen nicht schön, Teig einfach wieder in die Presse geben. 

Auf der untersten Schiene auf dem Gitter für ca. 9-10 Minuten backen, meine waren 12 Minuten drin. Bitte in den letzten Minuten Plätzchen im Auge behalten. Jeder Backofen ist anders und die Backzeit kann variieren. 

Nach dem Backen die Plätzchen kurz auf dem Zauberstein abkühlen lassen, dann mit dem kleinen Servierheber auf das Kuchengitter geben.

Wenn man keine 2 Zaubersteine oder anderen Stein hat, den Zauberstein kurz abkühlen lassen und dann wie oben den restlichen Teig verbacken. 




Sonntag, 1. Oktober 2017

Bunte Emoji Kekse


Rezept für ca. 20 Stück:

- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Ei
- 275 g Mehl Typ 405
- 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen


Backofen vorheizen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze. 

Butter, Zucker und Ei schaumig rühren. Mehl mit Puddingpulver vermischen und alles gut verrühren. 

Teig auf der Teigunterlage ausrollen, mit den Keksausstechern Emoji Kekse ausstechen. Ihr benötigt weder für den Teigroller noch für die Teigunterlage Mehl, sodass das Backen ein richtig sauberes Erlebnis wird.



Auf den Zauberstein legen und auf unterster Schiene backen, bei mir waren es ca. 18 Minuten. Jeder Backofen ist anders, deswegen beim ersten Mal etwas auf die Zeit achten, damit sie nicht zu dunkel werden.
Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen und nach belieben mit bunten Zuckerschriften, Streuseln, etc. verzieren.

Um z.B. Zuckerguß oder geschmolzene Schokolade in die Rillen zu geben, eignet sich super unser Deko-Dosierer









Stracciatella Kuchen in der großen Nixe


Rezept:

- 150 g weiche Butter
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Schokostreusel

Weiche Butter ( ggf. kurz in der Nixe in der Mikrowelle schmelzen ) mit Eiern verquirlen. Dann Zucker und Vanillezucker dazugeben, gut verrühren.

Mehl mit Backpulver mischen, unterheben. Zuletzt die Schokostreusel unterheben.

Mit dem Teigschaber Rand von innen etwas säubern.

Nixe OHNE Deckel in die Mikrowelle stellen und bei 600 Watt 7 Minuten backen. Danach einige Minuten kurz ruhen lassen. Den Kuchen mit z.B. dem kleinen Streicher vom Glasrand lösen und auf einen Teller stürzen.

Pur genießen wie auf dem Foto oder noch mit Schokoguß verzieren.




Oktober Programm 2017



Tortilla Chips mit Hackfleisch überbacken


Rezept:

-1 Tüte Tortilla Chips ( 300 g, Paprika )
- 400 g Rinderhack
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Dose Mais ( 212 ml )
- 1 Pack Knorr Tomate Al Gusto Kräuter ( 370 ml )
- 1 Becher Schmand
- ca. 100 g Cheddarkäse oder Menge nach belieben



Backofen auf 210 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Zwiebel und Paprika klein würfeln und in etwas Öl anbraten.  Aus der Pfanne nehmen und Hack anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatensauce, Zwiebel, Paprika und Mais dazu.
Chips auf der großen Servierplatte verteilen, Hackmasse drauf verteilen, dann Schmand in Kleksen und geriebenen Cheddar drauf.  Auf mittlerer Schiene backen, bis Käse zerlaufen ist. Dauert nicht lange. 10-15 Minuten waren das nur glaub ich.


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