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03.01.17 Dinkelbrot "Sesam öffne Dich"

Rezept:

10 g Hefe

300-325 g Wasser

300 g Dinkelmehl 630er

200 g Dinkelmehl 1050er

1 TL Gerstenmalzextrakt

2 TL Salz

Sesamsamen

Hefe im warmen Wasser auflösen.

Restliche Zutaten dazu, zu einem homogenen Teig verkneten.

Auf leicht bemehlter Backmatte 4x Falten, rund formen, in eine Schüssel Sesam geben und Teig darin rundum wälzen.

Teigkugel in den bemehlten runden Zaubermeister setzen, mit Deckel verschließen.

10 Minuten gehen lassen.

Dann in den kalten Ofen auf das Gitter stellen, unterste Schiene. Ca. 50 Minuten bei 230 Grad backen.