Steffi's Steine-Küche: März 2018

Sonntag, 25. März 2018

Kerniges Vollkorn Vital Brot

Rezept:

- 21 g frische Hefe

- 250 ml Buttermilch

- 180 ml Wasser

- 1 EL Zucker

- 300 g Roggenvollkornmehl

- 100 g Dinkelvollkornmehl

- 2 TL Salz

- 1 Beutel flüssiger Sauerteig / 75 g, Seitenbacher )

- 1 Beutel Seeberger Vital-Kerne-Mix ( 150 g )

Zubereitung:

Hefe, Wasser, Buttermilch, Zucker im Thermomix/Kennwood Cooking Chef 2 Min. / 37° Grad / Stufe 1 erwärmen.

Mehl, Salz, Sauerteig dazu, 3 Minuten Knetteigstufe.

2 Stunden im Thermomix/Schüssel der Cooking Chef verschlossen gehen lassen.

Kurz vor Ablauf der 2 Stunden schon mal den Backofen auf 220° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kleinen Zaubermeister "Lily" mit Butter fetten ( Silikonpinsel ) , Mehl ausstäuben ( Streufix ) und 2 EL der Vitalkerne unten auf dem Boden verteilen.

Rest Vitalkerne kurz unter den Teig heben. Teig in die Lily geben, glatt streichen. Deckel drauf und auf der untersten Schiene auf dem Rost 50 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Gugelhupf a la Donauwelle

Rezept:

200 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
2 TL Backpulver
250 g Weizenmehl
1/2 Glas Sauerkirchen
20 g Backkakao
50 g Milch
200 g Frischkäse
1 Ei
10 g Speisenstärke
40 g Zucker

Sauerkirschen abtropfen lassen, Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren , Eier nach und nach zugeben ( Thermomix 1 Min. / Stufe 5 ). Mehl mit Backpulver mischen und unterheben ( Thermomix 20 Sek. / Stufe 4 ).

Teig halbieren, in zweite Hälfte Milch und Kakaopulver rühren ( Thermomix 10 Sek. / Stufe 4 ).

Die Kranzform muss Dank der speziellen Antihaftbeschichtung auf Silikonbasis NICHT gefettet werden !

Nun in die Kranzform nebeneinander eine Hälfte vom hellen und eine Hälfte vom dunklen Teig geben, für das Muster Gabel etwas durchziehen. Dann eine Rille bilden.

Frischkäse mit Ei, Speisestärke und Zucker verrühren, in die Rille geben, Hälfte Kirschen darauf.
Dann restlichen Teig darauf, hell und dunkel wieder nebeneinander. Wieder mit Gabel durchziehen und Rest Kirschen darauf geben, etwas andrücken.

Ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. ( Garprobe machen, jeder Ofen ist anders ).

10 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Kuchen stürzen, auskühlen lassen. Entweder so wie ich einfach mit Puderzucker verzieren oder aus 200 g geschmolzener Schokolade und 20 g Speiseöl ein Guß zubereiten und den Hupf damit übergießen. Ich habe erstmal 1/2 Glas Kirschen getestet, man kann aber auch ein ganzes nehmen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Die geniale Kranzform könnt ihr hier für nur 20,90 Euro bestellen:

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