26.10.15 Cordon Bleu Frikadellen

Rezept:

600 g Rinderhack
1 Ei
30 g Paniermehl
2 TL Hackfleischgewürz 
3 kleine Scheiben Kochschinken hauchfein
12 Käsewürfel (z.B. Jarlsberg )

Butaris für die Form

Zubereitung:

Rinderhack, Ei, Gewürz und Paniermehl vermengen, zu 12 Kugeln formen. 

Kochschinkenscheiben vierteln, auf jedes Viertel eineen Würfel Käse setzen. Hackfleischkugeln platt drücken, Schinken mit Käse draufsetzen und mit Hack umschließen. 

Sollte der 12er Snack noch neu sein und keine Patina 
( Antihaftbeschichtung ) haben, die Kuhlen noch etwas mit Butaris ausstreichen. In jede Kuhle dann eine Hackkugel setzen. 

Den 12er Snack dann auf das Gitter auf der untersten Schiene stellen, bei 230 Grad dann ca. 20-25 Minuten backen. 


Tipps: 

Normaler Kochschinken ist zu groß und zu dick und lässt sich schlecht formen, deswegen habe ich den hauchdünnen Schinken genommen. 

Bezüglich Gewürze kann man nehmen was man möchte, ob nur Salz und Pfeffer oder Hackfleischgewürz...ich hatte Beef und Burger Gewürz aus dem Kräuterpark in Altenau, das Gewürz hat was von BBQ Gewürz und ist leicht rauchig. Nutze ich immer für Frikadellen und schmeckt astrein. 

Man kann auch gemischtes Hack nehmen, allerdings verliert dieses mehr Flüssigkeit. Rinderhack eignet sich für die Zubereitung auf Stoneware am besten. Und ganz wichtig: Kein Fleisch vom Discounter nehmen! 

04.10.15 American Apple Pie

  

 

Rezept

Zutaten:

- 300 g Mehl

- 1 EL Zucker

- 1 Tl Salz

- 175 g weiche Butter

- Ca. 6 EL eiskaltes Wasser

- 6 mittlere Äpfel

- 1 Zitrone, Schale und Saft davon

- 175 g brauner Zucker

- 2 EL Mehl

- 1 EL Milch

Zubereitung:

1. Mehl mit Zucker und Salz vermengen. Butter in Flöckchen dazugeben und mit dem Teigmischer zur bröseligen Masse verarbeiten. Dann eiskaltes Wasser dazugeben und verkneten, bis ein gut formbarer Mürbeteig entstanden ist. Diesen abgedeckt 1 Std. in den Kühlschrank geben. 

2. Äpfel schälen, entkernen ( Tipp: Apfelausstecher ), in kleine Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben ( Tipp: Microplane^® Zester ), Saft auspressen ( Tpp: Citruspresse ). Etwas Zitronensaft zu den Äpfeln geben. Brauner Zucker, 2 EL Mehl, Zitronenschale und nach Belieben Zimt in einer Schüssel vermengen und Apfelstücke unterheben. 

3. Teig in 2 Hälften teilen. Eine Hälfte mit dem Teigroller auf der Backmatte ausrollen und Pieform damit auslegen. Apfelmasse darauf verteilen, in der Mitte etwas anhäufen. Restlichen Teig ausrollen und in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden ( Tipp: Wellschneider ). Als Gitter über die Äpfel legen und am Rand gut andrücken. Mit Milch bestreichen ( Tipp: Silikonpinsel ). 

4. Bei 230 Grad auf der untersten Schiene etwa 10 Minuten backen, dann auf 180 Grad runterschalten, in 45-50 Minuten fertig backen, bis die Gitter eine leichte Kruste haben. Vor dem Verzehr 3 Stunden auf dem Kuchengitter abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird. 

Mit geschlagener Sahne und/oder 1 Kugel Vanilleeis servieren. 

Tipp: Statt Zimt habe ich das Apfelkuchengewürz von Schuhbeck genommen.

  

29.09.15 Chili-Sahne-Schnitzel

Zutaten:

200 g Champignons
2 Zwiebeln
600 g Schweineschnitzel
200 ml Sahne
180 ml Chilisauce
Salz, Pfeffer
1 TL Cayennepfeffer
1 EL Mehl
150 g Cheddarkäse

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Champignons putzen, vierteln. Zwiebeln schälen, mit dem kleinen Küchenhobel Stufe 2 in Scheiben schneiden.

Schnitzel waschen, trocken tupfen, je nach größe halbieren und dritteln. Alles in den Zaubermeister schichten. 

Sahne mit Chilisauce, Mehl und Gewürzen verrühren und über die Schnitzel geben.

Cheddarkäse darüber geben, mit dem Deckel verschließen und auf der untersten Schiene gut 1 Stunde im Ofen brutzeln lassen. Danach ggf. noch 15 Minuten ohne Deckel bräunen. Sollten die Schnitzel in der Mitte noch nicht durch sein, verlängert. 

21.09.15 Herbst-Schmaus

Lecker und super saftig. Das Rezept habe ich hier entdeckt:

http://schlundis.blogspot.de/2015/09/herbstschmaus-aus-dem-romer.html

20.09.15 Studenten-Stuten im Zauberkasten

Zutaten:

- 1 Ei
- 250 g Mehl
- 10 g frische Hefe
- 40 g Zucker
- 125 ml Milch
- 1/2 TL Salz
- 40 g weiche Butter 
- 150 g Studentenfutter ( ich hatte 75 g getrocknete Cranberries u. 75 g Mischung aus Mandeln, Erdnüssen, Cashewnüssen ) 

Zubereitung:

Das Ei verquirlen, 2 EL davon zur Seite tun, abdecken. Hefe mit Zucker in warmer Milch verrühren. Mehl, restliches Ei und Salz dazu, zum geschmeidigem Zeig verkneten. Dann Butter in Stücken dazu, 3 Minuten verkneten. Dann Studentenfutter unterkneten. 45 Minuten gehen lassen. 

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig dann auf bemehlter Fläche nochmal gut durchkneten, in den gefetteten Zauberkasten geben. Mit dem zur Seite gestellten Ei bestreichen und für 30 Minuten in den Backofen geben. Unterste Schiene. 

Danach auf dem Kuchengitter für 30 Minuten in der Form abkühlen. Danach herausnehmen und am besten noch warm mit Butter genießen. 




Originalrezept: http://www.essen-und-trinken.de/rezept/307627/studenten-stuten.html#

18.09.15 Nusskuchen aus dem Zaubermeister

Zutaten:

Teig:

- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 300 g feiner Zucker
- 160 ml Öl
- 3 Eier
- 200 g gemahlene Haselnüsse ( ich 100 g Haselnüsse u. 100 g Mandeln )
- 30 ml brauner Rum
- 200 ml Milch

Topping:

- 200 g Nussmischung ( ich hatte 100 g gehackte Nüsse u. 100 g gehackte Äpfel )
- Puderzucker 


Zubereitung: 

Backofen auf 190 Grad vorheizen. Zaubermeister mit Butter fetten, mit Mehl ausstäuben. 

Alle Teigzutaten vermengen und in den Zaubermeister geben. Deckel drauf und auf unterste Schiene für ca. 60-70 Minuten in den Backofen. Für die letzten 10-15 Minuten Deckel runternehmen, damit er von oben noch etwas bräunt. Nach 60 Minuten mit einem Holzstäbchen in der Mitte Garprobe machen. Falls er da noch nicht gar ist, 10 Minuten verlängern. Jeder Backofen heizt anders. Ich hab nach 45 Minuten den Deckel abgenommen. Nach 60 Minuten hab ich in der Mitte vom Kuchen die Garprobe gemacht. Da noch Teig am Stäbchen war, aber der Kuchen von oben schon dunkel genug, habe ich den Deckel nochmal draufgesetzt und 10 Minuten verlängert.

Dann den Zaubermeister auf das Kuchengitter stellen und etwas abkühlen lassen. Falls sich der Kuchen nicht sofort aus dem Zaubermeister löst, den Zaubermeister etwas hin und her schütteln, bis sich der Kuchen lose bewegt, dann auf eine Platte stürzen. 

Der Kuchen ist super locker und saftig und hat dazu noch eine außergewönhliche Form. 

Viel Spaß beim Backen!

11.09.15 Wiesn Flammkuchen

Zutaten: 

- 1 Flammkuchenboden, fertig gekauft oder Thermomix Rezept, usw.
- 150 g Creme Fraiche
- 50 g Senf
- 1 Stange Porree ( ich hatte ca. 120 g fertig geschnitten )
- 200 g Leberkäse
- 125 g Gouda gerieben
- Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zauberstein mit z.B. Rapsöl etwas einfetten, falls noch keine Patina vorhanden. Fertigen Flammkuchen darauf ausrollen ( ohne das Backpapier ! ), selbst gemachten Teig ebenfalls mit dem Teigroller auf dem Zauberstein ausrollen, mit dem Piekser vom Teigroller überall etwas einstechen. 

Creme Fraiche und Senf verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit dem kleinen Sreicher auf dem Flammkuchenteig verstreichen. 

Porree gewaschen und in Ringe geschnitten auf dem Flammkuchen verteilen.

Leberkäse in dünne Streifen schneiden, auf den Flammkuchen verteilen. 

Dann Käse darüber geben. Den Stein mit dem Flammkuchen auf das Backofengitter legen, dieses auf unterster Einschubhöhe für ca. 20-30 Minuten in den Backofen geben. Jeder Backofen ist anders, zwischendurch prüfen!

Wenn der Belag oben zu schnell dunkel wird, auf nur noch Unterhitze stellen. 

Guten Appetit!


Genutztes TPC Zubehör:

- kleine Nixe ( zum Teig gehen lassen, Belag verrühren )
- Profi-Allzweckmesser ( Porree und Leberkäse schneiden )
- Mini SchneidFest ( Porree und Leberkäse schneiden )
- Teigroller ( zum Teig ausrollen )
- Zauberstein ( Flammkuchen backen )
- kleiner Streicher ( Belag auf Teig verteilen )
- Handschuhe Pack's an! ( Zauberstein aus dem Backofen holen )
- Kuchengitter ( zum abstellen vom Zauberstein )
- Pizzaschneider ( zum Flammkuchen schneiden )
- Großer Servierheber ( Stücke auf Teller geben )