Stracciatella Kuchen in der großen Nixe

Rezept:

- 150 g weiche Butter
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g Schokostreusel

Weiche Butter ( ggf. kurz in der Nixe in der Mikrowelle schmelzen ) mit Eiern verquirlen. Dann Zucker und Vanillezucker dazugeben, gut verrühren.

Mehl mit Backpulver mischen, unterheben. Zuletzt die Schokostreusel unterheben.

Mit dem Teigschaber Rand von innen etwas säubern.

Nixe OHNE Deckel in die Mikrowelle stellen und bei 600 Watt 7 Minuten backen. Danach einige Minuten kurz ruhen lassen. Den Kuchen mit z.B. dem kleinen Streicher vom Glasrand lösen und auf einen Teller stürzen.

Pur genießen wie auf dem Foto oder noch mit Schokoguß verzieren.

Oktober Programm 2017

Tortilla Chips mit Hackfleisch überbacken

Rezept:

-1 Tüte Tortilla Chips ( 300 g, Paprika )
- 400 g Rinderhack
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Dose Mais ( 212 ml )
- 1 Pack Knorr Tomate Al Gusto Kräuter ( 370 ml )
- 1 Becher Schmand
- ca. 100 g Cheddarkäse oder Menge nach belieben


Backofen auf 210 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Zwiebel und Paprika klein würfeln und in etwas Öl anbraten.  Aus der Pfanne nehmen und Hack anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatensauce, Zwiebel, Paprika und Mais dazu.
Chips auf der großen Servierplatte verteilen, Hackmasse drauf verteilen, dann Schmand in Kleksen und geriebenen Cheddar drauf.  Auf mittlerer Schiene backen, bis Käse zerlaufen ist. Dauert nicht lange. 10-15 Minuten waren das nur glaub ich.

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Kochshow Programm:

Buttercreme Schichttorte

Schichttorten Backset: https://huth.shop-pamperedchef.de/shop/section/products_detail/backen/schichttorten-backset/

Rezept Teig:

http://koch-mit-pamperedchef.de/inspiration/schicht-torte/


Rezept Buttercreme:

https://www.rezeptwelt.de/backen-suess-rezepte/buttercreme-fuer-torten/d25a3vdf-ddea8-954270-cfcd2-9beypc5m

davon das halbe Rezept nehmen, reichte genau.

Die Böden backen, auskühlen lassen. Jeden Boden nochmal gerade schneiden, also sozusagen Deckel abschneiden. Mit Erdbeerkonfitüre bestreichen, dann mit ca. 2 EL Buttercreme. Nächsten Boden aufsetzen und genauso verfahren. Mit dem dritten Boden ebenfalls. Zuletzt 4 Boden aufsetzen und rundum mit der restlichen Creme mit dem kleinen Streicher bestreichen, etwas Creme für die Verzierung aufheben. Die Verzierung habe ich dann mit der Garnierspritze aufgesetzt.

Sommerkuchen mit Kokosstreuseln

Zutaten:

Früchte:

- Nach belieben frische oder aus der Dose, ich hatte TK-Brombeeren aus Mamas Garten aufgetaut.

Streusel:

- 150 g Weizenmehl
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g Kokosraspel
- 125 g weiche Butter

Teig:

- 350 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier ( M )
- 200 g geschmolzene, abgekühlte Butter
- 150 ml Fruchtsaft aus der Dose, bei frische oder TK Früchten passenden Saft dazu kaufen. Oder vielleicht Saft vom auftauen mit Wasser verlängern. Ich hatte noch Johannisbeersaft von Granini und habe den genommen.

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten für die Streusel mit Handrührgerät in der Nixe ( 1 L ) verkneten, bis man die gewünschte Größe an Streusel erreicht hat.

Teigzutaten zu einem glatten Teig verrühren, in der Nixe ( 2 L ).

Ofenzauberer mit Butter fetten, Teig darauf gießen, mit dem kleinen Streicher glatt streichen. Dann Früchte darauf geben, Streusel darüber und auf der untersten Schiene für 20 Minuten backen.

Auf dem Kuchengitter in der Form abkühlen lassen und genießen. Der Kuchen ist sowas von saftig, da benötigt man nicht mal Sahne zu. Und er schmeckt frisch, fruchtig, leicht, perfekt bei diesem warmen Wetter. Und ist wirklich schnell gemacht. Mit dem Pizzaroller kann man den Kuchen in der Form wunderbar schneiden und mit dem kleinen oder Großen Servierheber Stücke herausheben und servieren.

Da der Ton mit der Feuchtigkeit der Zutaten in der Form arbeitet, sprich aufnimmt und wieder an die Speise abgibt, werden insbesondere Kuchen aus Rührteige super saftig und das bleiben sie sogar noch tagelang ( wenn der Kuchen bis dahin überhaupt überlebt ;-) )

"Cemitas" Mexikanische Burgerbrötchen

Seit Wochen geniales Wetter und bei uns glüht der Grill. Zuletzt gesellte sich ein Smoker zu unserem Gasgrill und Grilltonne....als erstes haben wir Pulled Pork probiert und dazu habe ich Cemitas gemacht, Burgerbrötchen aus den USA, bzw. Mexiko und Coleslaw aus dem Thermomix. Der Hammer war das.

Die Burgerbrötchen habe ich dieses mal nicht auf dem Zauberstein sondern auf der großen Servierplatte gebacken....ja, die darf auch in den Backofen! 

Seht selbst:

Rezept:

- 650 g Weizenmehl 405er

- 2 TL Salz

- 30 g Zucker

- 12 g Trockenhefe

- 4 Eier

- 100 g geschmolzene Butter

- 300 ml Buttermilch

- 1 Ei

- 1 EL Wasser

- Sesamsamen

Zubereitung:

Ich habe den Teig in meiner Kenwood Cooking Chef gemacht, geht aber natürlich auch im Thermomix oder mit dem Handrührgerät oder Kitchen Aid, usw. 

Erst die Buttermilch erwärmen, Eier mit Butter verquirlen und dann mit den restlichen Zutaten zur Buttermilch geben. 15 Minuten kneten. Dann Teig 1,5 Stunden gehen lassen. 

Dann den Teig in 12 Stücke teilen und rund formen, auf die gefettete Servierschale setzen und noch nochmal 1 Stunde gehen lassen, abgedeckt mit einem Küchenhandtuch. 

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Ei und Wasser verquirlen, die Brötchen mit dem Silikonpinsel bestreichen und mit Sesam bestreuen.

 Auf der untersten Schiene ca. 20 Minuten backen. 

Die Brötchen sind soooo lecker, auch einfach zum Frühstück mega lecker. Vom Geschmack und Konsistenz her sind sie ähnlich wie die holländischen weichen Brötchen "witte Bollen". Man kann sie auch länglich formen und für Hotdogs nehmen.

Rezeptquelle Burgerbrötchen: https://valentinas-kochbuch.de/rezept-von-jonas-cramby-cemitas-hefe-broetchen/

Rezept Coleslaw: 

https://cookidoo.de/vorwerkWebapp/app#/recipe/8833619280502