Dezember Programm

November Geschenke Programm

Monkey Bread mit rotem Pesto und Feta

Heute habe ich mal unsere neue Runde Springform aus Ton ausprobiert. Da wir aufgrund des Wetters im Moment viel grillen, würde es ein herzhaftes Monkey Bread statt Kuchen.

Rezept:

- 1 Würfel frische Hefe
- 600 g Wasser
- 500 g Dinkelmehl 630er
- 500 g Weizenmehl 550er
- 25 g Salz
- 1 EL getrocknete Kräuter der Provence
- 1 Glas rotes Pesto ( ich hatte Pesto Rustica mit getrockneten Tomaten von Barilla)
- 1 Packung Feta ( ich hatte Patros cremig 200 g )
Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Mehl und Salz dazu und 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

20 Minuten gehen lassen.

In der Zeit Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, Feta in Würfel schneiden und Pesto in die mittlere Edelstahlschüssel geben.

Nun vom Teig immer Portionen abstechen, 34 bis 36 g. Zu Kugeln formen, im Pesto wälzen und in die runde Form geben. Das mit allen Kugeln machen, bis der Teig aufgebraucht ist. Dazwischen immer Fetawürfel geben. 

Die neue runde Form ist ab dem 01.09.18 erhältlich. Vorstellungen nehme ich ab sofort gerne entgegen. Mit einem Durchmesser von ca. 28 cm ist die eine tolle Alternative zu Metall Springformen mit den genialen Eigenschaften unserer Stoneware. Diese Form ist extra für den deutschen Markt entwickelt worden und ist nicht in anderen Ländern erhältlich.

Juli Programm

Limone-Schnittlauch-Nudeln mit süß-scharfer Möhrensoße

Wer sich im Januar den Gemüseschneider geholt hat, für den habe ich hier ein tolles Rezept:

- 1 Beutel Birkel Limone-Schnittlauch Bandnudeln ( 350 g )
- 500 g Möhren
- 75 g mageren Speck ( optional )
- 25 g Pinienkerne,  ( optional )
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 75 g Parmesan
- 1 TL Chiliflocken
- 100 ml Kochwasser von den Nudeln
- 200 g Sahne
- 3 EL Honig

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. 

Möhren schälen, mit dem Gemüseschneider und dem Tagliatellemesser zu Spiralen drehen. 

Pinienkerne in der Pfanne kurz anrösten.

Zwiebeln klein würfeln, Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Mit Speck in etwas Öl anbraten. Ich habe den All Purpose Pot genommen, meinen Lieblingspott ( Da passt ordentlich was rein, durch die super Beschichtung benötigt man fast kein Fett zum Anbraten und durch den hohen Rand spritzt nichts auf den Herd )

Chiliflocken, Kochwasser, 2 EL Honig und Sahne hinzufügen. Köcheln lassen. 

In der Zeit die Möhren in einer anderen Pfanne in etwas Öl andünsten, 1 EL Honig dazugeben und kurz karamellieren lassen. 

Dann Möhren, Nudeln, Parmesan und Pinienkerne zur Soße geben, vermengen, alles nochmal erhitzen und servieren. 

Ich hatte noch Mönchsbart da, da ist das grüne auf dem Bild. Das habe ich einfach mit den Möhren mitgedünstet.

Lila-Laune-Brot

Ich bekomme seit einiger Zeit die Biokiste vom Bioboten Emsland aus Haren und ich hatte da nun violette Möhren drin...das brachte mich auf die verrückte Idee, damit mal ein Brot zu machen:

Rezept:

- ca. 250 g violette Möhren
- 200 g Wasser
- 100 g Milch
- 30 g frische Hefe
- 100 g Butter
- 400 g Weizenmehl 550er
- 150 g Dinkelmehl 1050er
- 1 1/2 TL Backmalz
- 2 TL Salz
- 100 g Leinsamen
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Haferflocken kernig
- Haferflocken kernig zum Bestreuen

*Achtung, violette Möhren färben ordentlich, wer keine violetten Hände möchte, am besten Handschuhe tragen*

Die Möhren schälen und entweder mit der groben Reibe oder Thermomix klein raspeln. Ca. 2 EL von den geraspelten Möhren für später draufstreuen zu Seite tun. 

Hefe in lauwarmen Wasser und Milch auflösen. Restliche Zutaten dazu und 5 Minuten verkneten. Ca. 1 Std gehen lassen.

Backofen auf 250° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Brotteig mehrmals falten, so oval formen. In den gemehlten Zaubermeister/Ofenmeister legen. Mit Wasser bepinseln, mit einigen Haferflocken und den 2 EL Möhrenraspel bestreuen, etwas andrücken. Einschneiden. 

Mit Deckel verschließen und auf der untersten Schiene auf dem Rost 10 Minuten bei 250° Grad backen, dann auf 230° Grad runterstellen und in ca. 40 weiteren Minuten zu Ende backen. 

Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. 


Hier gibt's die violetten Möhren: https://www.biobote-emsland.de/

Brownie Gugelhupf "Hupfies"

Rezept:

200 g Nüsse nach Wahl

1 Tafel Zartbitterschokolade ( 100 g )

200 g weiche Butter

100 g Zucker

50 g brauner Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier ( M )

200 g Weizenmehl

3 TL Backpulver

30 g Backkakao

150 g Sahnepudding Schokolade

Zubereitung im Thermomix:

Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nüsse in den Mixtopf geben, 3 Sekunden Stufe 6 hacken, umfüllen. 

Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixtopf geben, 8 Sekunden, Stufe 8 kleinhacken. Butter, die 3 Zuckersorten dazugeben, 6 Min./50° Grad/Stufe 2 schmelzen.

10 Minuten abkühlen lassen.

Dann Eier nach und nach unterschlagen, 1 Min./Stufe 5. 

Zuletzt Mehl, Backpulver, Kakao, Pudding und Nüsse unterheben 1 Min. Stufe 4. 

Mini Gugelhupfform mit kalten Wasser ausspülen. Nicht trocknen. Teig in die Mini Gugelhupfform geben, die Menge reicht für 10-12 Mini Gugelhupfe "Hupfies".

Auf mittlerer Schiene auf dem Rost ca. 20 Minuten backen ( Garprobe machen ).

Hupfies kurz in der Form abkühlen lassen, ca. 5 Minuten. Kuchengitter auf die Form legen, umdrehen und so die Hupfies aus der Form stürzen. 

Form fix reinigen, mit dem restlichen Teig befüllen und wie oben beschrieben backen. 

Man kann den Teig auch in die Kranzform geben, die Backzeit verlängert sich dann auf ca. 1 Stunde. 

Wer möchte, kann das Gebäck noch mit Schokoladenguss und Nüsse verzieren oder nur mit Puderzucker, ganz nach Gusto. 

Zum Transportieren eignet sich super der große eckige Stretch-Fit. 

Kesselgulasch aus dem Ofenmeister

Rezept:

- 750 g Gulasch vom Schwein
- 150 g Ungarische Paprikasalami am Stück
- 1 Dose gehackte Tomaten ( 400 g )
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Rotwein
- Paprika, Salz, Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 350 g Kartoffeln
- 1 dicke Möhre ( ca. 150 g )
- 1 Petersilienwurzel ( ca. 150 g )
- 100 g Champignons
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika 


Zubereitung:

Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Gulasch ggf. etwas kleiner schneiden, ca. 2x2 cm. In den Ofenmeister geben und kräftig mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. 

2 Zwiebeln mit dem kleinen Küchenhobel Stufe 1 in dünne Scheiben hobeln, Knoblauchzehen mit der Knoblauchpresse auspressen. Zwiebeln und Knoblauch unter das Fleisch mischen. 

Die Dose gehackte Tomaten, Rotwein und Brühe dazugeben, vermengen. Den Ofenmeister mit Deckel verschließen und auf der untersten Schiene auf dem Rost 1 Stunde garen. 

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen, in mundgerechte Würfel schneiden, ebenso die Möhre und Petersilienwurzel. Paprikasalami in dünne Scheiben schneiden und halbieren. Nach Ablauf der Stunde zum Fleisch geben, alles vermischen, weitergaren. Champignons putzen, vierteln oder in Scheiben schneiden, Paprika in kurze Streifen. Nach weiteren 30 Minuten zu den anderen Zutaten in den Ofenmeister geben, alles vermengen. 
Nochmal 30 Minuten garen. 

Und schon ist das leckere Kesselgulasch aus dem Ofen fertig. Ggf. noch abschmecken. 

Wenn man keine ungarische Paprikasalami bekommt, kann man alternativ auch Cabanossi oder ähnliches nehmen. Die Champignons habe ich noch dazugegeben, weil ich sie noch da hatte. Wer mehr Kartoffeln möchte, kann auch 500 g nehmen, die passen definitiv noch in den Ofenmeister. Beim Gemüse kann man grundsätzlich variieren, z.B. 2 Möhren statt Petersilienwurzel, usw. aber von der Menge her sollte es nicht mehr werden, damit es beim Kochen nicht überschwappt. Lecker ist das Gericht auch sicher mit weißen Bohnen. 

Dazu passt super Baguette, am besten selbstgebacken vom Zauberstein :-)

Kerniges Vollkorn Vital Brot

Rezept:

- 21 g frische Hefe

- 250 ml Buttermilch

- 180 ml Wasser

- 1 EL Zucker

- 300 g Roggenvollkornmehl

- 100 g Dinkelvollkornmehl

- 2 TL Salz

- 1 Beutel flüssiger Sauerteig / 75 g, Seitenbacher )

- 1 Beutel Seeberger Vital-Kerne-Mix ( 150 g )

Zubereitung:

Hefe, Wasser, Buttermilch, Zucker im Thermomix/Kennwood Cooking Chef 2 Min. / 37° Grad / Stufe 1 erwärmen.

Mehl, Salz, Sauerteig dazu, 3 Minuten Knetteigstufe.

2 Stunden im Thermomix/Schüssel der Cooking Chef verschlossen gehen lassen.

Kurz vor Ablauf der 2 Stunden schon mal den Backofen auf 220° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kleinen Zaubermeister "Lily" mit Butter fetten ( Silikonpinsel ) , Mehl ausstäuben ( Streufix ) und 2 EL der Vitalkerne unten auf dem Boden verteilen.

Rest Vitalkerne kurz unter den Teig heben. Teig in die Lily geben, glatt streichen. Deckel drauf und auf der untersten Schiene auf dem Rost 50 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Gugelhupf a la Donauwelle

Rezept:

200 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
2 TL Backpulver
250 g Weizenmehl
1/2 Glas Sauerkirchen
20 g Backkakao
50 g Milch
200 g Frischkäse
1 Ei
10 g Speisenstärke
40 g Zucker

Sauerkirschen abtropfen lassen, Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren , Eier nach und nach zugeben ( Thermomix 1 Min. / Stufe 5 ). Mehl mit Backpulver mischen und unterheben ( Thermomix 20 Sek. / Stufe 4 ).

Teig halbieren, in zweite Hälfte Milch und Kakaopulver rühren ( Thermomix 10 Sek. / Stufe 4 ).

Die Kranzform muss Dank der speziellen Antihaftbeschichtung auf Silikonbasis NICHT gefettet werden !

Nun in die Kranzform nebeneinander eine Hälfte vom hellen und eine Hälfte vom dunklen Teig geben, für das Muster Gabel etwas durchziehen. Dann eine Rille bilden.

Frischkäse mit Ei, Speisestärke und Zucker verrühren, in die Rille geben, Hälfte Kirschen darauf.
Dann restlichen Teig darauf, hell und dunkel wieder nebeneinander. Wieder mit Gabel durchziehen und Rest Kirschen darauf geben, etwas andrücken.

Ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. ( Garprobe machen, jeder Ofen ist anders ).

10 Minuten in der Form abkühlen lassen. 

Kuchen stürzen, auskühlen lassen. Entweder so wie ich einfach mit Puderzucker verzieren oder aus 200 g geschmolzener Schokolade und 20 g Speiseöl ein Guß zubereiten und den Hupf damit übergießen. Ich habe erstmal 1/2 Glas Kirschen getestet, man kann aber auch ein ganzes nehmen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Die geniale Kranzform könnt ihr hier für nur 20,90 Euro bestellen: 

https://huth.shop-pamperedchef.de/shop/section/products_detail/backen/kranzform/

März Programm

Halli Hallo !

Hier gibt es nun das März Programm. 

Zum Bestellen einfach meinen Shop nutzen: 

https://huth.shop-pamperedchef.de/willkommen/

Zur Kochshow Buchung einfach das Kontaktformular nutzen. 

Kochshow Termine bei mir zu Hause:

Mittwoch 07.03.18 19 Uhr ( ausgebucht )

Mittwoch 28.03.18 19 Uhr ( noch Plätze frei )

Anmeldung erbeten unten 0176 / 62414832 ( Anruf oder WhatsApp )

Emmervollkornbrot im kleinen Zaubermeister 'Lily'

Vor Kurzem bin ich im Marktkauf auf ein Paket "Emmervollkornmehl" gestoßen und nahm es einfach mal mit. Das Mehl kannte ich noch nicht und ich probiere ja gerne mal neue und außergewöhnliche Brotrezepte aus. 

Rezept:

• 21 g frische Hefe
• 300 ml Milch lauwarm
• 150 ml Wasser lauwarm
• 500 g Emmervollkornmehl
• 1 ½ TL Salz
• 5 EL Basisflocken-Mix von Rossmann + etwas zum drin wälzen
  

Backofen auf 240° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Hefe in Milch und Wasser auflösen, restliche Zutaten dazu, ordentlich verkneten. Dann oval formen, in den Flocken wälzen. Kleinen Zaubermeister mit Butter fetten und mehlen, Teig hinsetzen, Deckel drauf und 50 Minuten auf der untersten Schiene auf dem Gitterrost backen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Originalrezept stammt von hier: https://www.diekuechebrennt.de/reines-emmerbrot-rezept-backen-mit-emmermehl/

Hammer, oder? Und sooo lecker! Geschmacklich hat es was von einem Roggenbrot, man benötigt hier aber keinen Sauerteig. 

Ihr wollt auch 'Lily' haben, um selber so geniale Brote zu backen und um den Bäcker um die Ecke neidisch zu machen? Hier könnt Ihr die Form erwerben: 

https://huth.shop-pamperedchef.de/shop/section/products_detail/stoneware/kleiner-zaubermeister-1/

Februar Programm

Die Kundengeschenke ab 85 Euro Einkaufswert gelten auch bei einem Einkauf über meinen Onlineshop. Dazu bitte im letzten Schritt unter "Ihre Nachricht an uns" gewünschtes Geschenk vermerken. 

Hier geht's zum Shop: https://huth.shop-pamperedchef.de/willkommen/

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Angebote und Programm Januar 2018

Den großen Ofenzauberer ( Zauberstein mit Rand ) im Januar für nur 59,- € ( statt 71,90 € ) erhalten !

hier geht es zu den Angeboten: 

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