12.03.16 Fluffige Himbeermuffins

Einfach und sauber garnieren mit unserer Garnierspritze:

 

Rezept Muffins: 

- 250 g Weizenmehl

- 1 Päckchen Backpulver

- 1 Päckchen Puddingpulver

- 75 ml Öl

- 100 ml Milch

- Magerquark

- 250 g TK- Himbeeren

- 2 Eier

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier trennen und mit Zucker verrühren. Eiweiß steif schlagen.

Mehl, Back- und Puddingpulver, Öl, Milch vermengen. Zuletz Quark unterrühren. Dann Eiweß unterheben. Teig in die leicht mit Butter gefetteten Muffinformen füllen und auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen.

Quelle: ( http://muffinrezept.net/fluffige-himbeermuffins/ )

 

Rezept  Himbeersahne: 

2 Becher Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif und 1 Tüte Vanillezucker steif schlagen. Dann eine Hand voll frische oder aufgetaute TK-Himbeeren untermixen. Ich habe noch etwas mit Nevella Sucralose ( 1,5 tl ) nachgesüßt, Himbeeren sind ja recht sauer. Dann in die Garnierspritze füllen und auf die Muffins spritzen.

Unsere runde und eckige Muffinfform findet Ihr hier:

https://vdwoeste.shop-pamperedchef.de/shop/section/products_detail/backen/muffinform-deluxe/

https://vdwoeste.shop-pamperedchef.de/shop/section/products_detail/backen/brownieform-deluxe/

  

https://vdwoeste.shop-pamperedchef.de/shop/section/products_detail/backen/garnierspritze-easy/

09.03.16 Grünkohl-Flammkuchen mit Apfel, Speck und Bergkäse

Passend zur Saison habe ich mal einen Grünkohl-Flammkuchen gemacht:

Rezept:

- 1 Flammkuchenteig, selbst zubereitet ( z.B. aus dem TM 5 Kochbuch ), oder einen fertig gekauften
- 150 g Creme Fraiche ( Kräuter oder pur ), oder Schmand
- Salz und Pfeffer
- 225 g TK Grünkohl, aufgetaut und gut ausgedrückt ( sind dann ca. 160-170 g )
- 1 kleinen Apfel, geschält
- 75 g magere Speckwürfel
- 50-100 g Bergkäse, Menge nach Belieben


Benötigte Produkte:

- Zauberstein
- Nixe
- Silikonpinsel
- Teigroller
- kleiner Mix'n' Scraper Schaber
- kleiner Streicher
- Mini-Schneidfest grün
- grobe Reibe 
- Silikon Handschuhe 
- Kuchengitter
- Pizzaschneider Plus
- kleiner Servierheber


Zubereitung:
 
1. Flammkuchenteig nach Anleitung zubereiten und in der Nixe mit Deckel gehen lassen. 

2. Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Zauberstein mit dem Silikonpinsel dünn mit Rapsöl oder Butterschmalz fetten ( entfällt, wenn sich bereits eine gute Patina gebildet hat )
4. Teig mit dem Teigroller direkt auf dem Zauberstein ausrollen ( fertigen entrollen undauf den Zauberstein legen, OHNE Backpapier )
5.  Creme Fraiche oder Schmand in der Nixe mit dem kleinen Mix'n' Scraper Schaber mit Salz und Pfeffer verrühren, auf den Teig geben und mit dem kleinen Streicher gut verteilen. 
6. Grünkohl zerzupfen und auf dem Teig verteilen.
7. Geschälten Apfel vierteln und auf der groben Reibe in kleine dünne Streifen reiben. Auf dem Teig verteilen. 
8. Speck auf dem Teig verteilen
9. Bergkäse ebenfalls auf der groben Reibe reiben und auf den Teig geben.
10. Flammkuchen dann auf dem Backofengitter unterster Einschub für 20-30 Minuten backen ( je nach Backofen, ab 20 Minuten Blickkontakt halten ). 
11. Ist der Flammkuchen fertig, Zauberstein mit Hilfe der Silikonhandschuhe aus dem Backofen nehmen und auf das Backofengitter stellen. 
12. Mit dem Pizzaschneider Plus in Stücke teilen und mit dem Servierheber die Stücke auf Teller verteilen.

Guten Appetit!

 

 

07.03.16 Griechischer Nudel-Hackfleisch-Auflauf mit Zucchini und Feta in der mittleren Ofenhexe

https://vdwoeste.shop-pamperedchef.de/index.php?id=10&products_id=242&tx_multishop_pi1[page_section]=products_detail

Schmeckt wirklich wie mit Maggi, steckt aber keins drin :-). Rezept: 

http://feinkostpunks.de/fix-ohne-fix-griechischer-nudel-hackfleischauflauf-mit-zucchini-und-feta/

07.03.16 Halbes Hähnchen in der knackigen Ofenhexe

https://vdwoeste.shop-pamperedchef.de/index.php?id=10&products_id=202&tx_multishop_pi1[page_section]=products_detail

Zubereitung: 

Halbes Hähnchen nach belieben würzen, in die knackige Ofenhexe legen. 

Knackige Ofenhexe auf das Backofengitter, mittlerer Einschub stellen, kalter Backofen.

200 Grad einstellen und 45 Minuten brutzeln. Das Hähchen wird super zart und knackig, das Fett läuft in die Rillen, das Hähnchen liegt somit nicht im Fett. 

Guten Appetit!

21.02.16 Bolognese a la Mama

Rezept:

2000 g Schweinehackfleisch

250 g Schinkenwürfel

8 dicke Zwiebeln (gehackt oder gewürfelt)

4 – 6 Knoblauchzehen (gehackt oder fein gewürfelt)

4 Tuben Tomatenmark a 200 g (Lidl)

Rosmarin getrocknet oder frisch (insgesamt ca. 2 gehäufte Teelöffel)

Selleriesalz (ca. 1 – 2 gehäufte Teelöffel)

Pfeffer

Salz (ich nehme aber immer gekörnte Brühe)

Speiseöl zum Anbraten

Schinkenwürfel im neuen Universaltopf ( 7 Liter ) von Pampered Chef anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, mit gekörnter Brühe würzen und dünsten.

Hackfleisch portionsweise anbraten, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und ebenfalls in den Topf geben.

Ca. 1 Liter Wasser dazugießen, mit Rosmarin, Selleriesalz, Pfeffer und gekörnter Brühe kräftig würzen (darf nicht fade schmecken!). Tomatenmark dazugeben und alles gut umrühren.

Bei geschlossenem Topf 2 Stunden auf kleiner Stufe leicht köcheln, zwischendurch häufiger umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

15.02.16 Kerniges Apfelbrot im Zauberkasten

 Rezept:

- 100 g getrocknete Apfelringe
- 100 g gemischte Kerne wie z.B. Kürbiskerne, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne
- 200 g Weizenmehl 550er
- 200 g Roggenmehl 997er
- 15 g Sauerteigpulver
- 1 Tütchen getrocknete Hefe
- 400 ml warmes Wasser
- 1 1/2 TL Salz
- ca. 1/2 TL Schabziger Klee ( Brotgewürz )
- 1 TL mittelscharfer Senf

- 2 EL Wasser
- ein paar Kerne zum Bestreuen


Zubereitung:

Getrocknete Apfelringe kurz zerkleinern, ich habe 2x 5 Sekunden Stufe 8 genommen. In die große Nixe umfüllen. Dann die Kerne ebenfalls kurz zerkleinern, 5 Sekunden Stufe 5. Wer es feiner oder gröber haben möchte, passt die Zeit entsprechend an. Umfüllen.

Wasser im Thermomix 2 Minuten auf 37 Grad / Stufe 1 erwärmen.

In der Zeit alle anderen trockenen Zutaten gut vermischen. In den Thermomix geben, Senf noch dazu und alles dann 5 Minuten Knetteigstufe.

Im Mixtopf ca. 30 Minuten gehen lassen.

Zauberkasten mit Butter fetten, mit dem Streu-Fix mit Mehl ausstäuben.

Teig hineinfüllen, glatt streichen. Zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig mit den 2 EL Wasser bestreichen, Kerne darauf verteilen. Brot dann 45 Minuten auf der untersten Schiene backen.

Nach dem Backen das Brot aus dem Zauberkasten nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Brot riecht leicht süßlich, schmeckt aber durch die Kerne und das Roggenmehl auch herzhaft. Mit Käse drauf echt super lecker!

Das Originalrezept stammt von Oetker, dort wird aber zum Würzen Kümmel und Koriander genommen, was wir zu Hause nicht so gerne mögen.

01.02.16 BBQ Hackbraten

Rezept: 

- 250 g frische Champignons
- 1 TL Öl
- 9 Scheiben Bacon ( 1 Packung )
- 3 Scheiben Sandwichtoast
- 125 ml Milch
- eine kleine Zwiebel, ganz fein gewürfelt
- 1 handvoll Petersilie, klein gehackt
- 1 Eigelb
- 3 TL BBQ Gewürzmischung
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- Salz und Pfeffer
- 700 - 800 g Rinderhack
- 1,5 Tassen Cheddarkäse gerieben ( 375 ml )
- 50 ml Ketchup

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Champignons in Scheiben schneiden und kurz im Öl in einer Pfanne andünsten. 

Toastbrot entrinden, das weiße in kleine Würfel schneiden. Mit dem Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Milch, Eigelb, 2 TL von BBQ Gewürz sowie Salz und Pfeffer vermengen.

2/3 als ovale Kugel in den Zaubermeister setzen. In der Mitte eine längliche Kuhle drücken. Darin erst etwas Käse streuen. 6 Baconstreifen halbieren, eine Häfte und in die Kuhle legen. Dann Champignonsmasse daraufgeben. Zweite Hälfte Bacon darauflegen, etwas Käse drauf. Dann das restliche Drittel Hack daraufverteilen, mit dem Hack vom Rand verschließen. 

Deckel auf den Zaubermeister setzen und für ca. 35 Minuten auf das Gitter unterste Schiene geben. 

Ketchup mit 1 TL BBQ Gewürz vermengen, Zaubermeister kurz rausholen, Hackrolle von oben damit bepinseln. Wieder verschlossen für 10 Minuten in den Ofen geben. 

Dann nochmal rausholen, die übigen 3 Scheiben Bacon längs halbiert und auf der Hackrolle verteilen. Rest Käse drüber. Gitter mit Zaubermeister ( jetzt ohne Deckel ) mittig im Ofen platzieren und ca. 10 Minuten noch überbacken, bis der Käse etwas verlaufen und die Hackrolle etwas braun ist. 

Ich hatte bei uns keinen Cheddarkäse bekommen und stattdessen alten Gouda genommen. Zwiebeln, Knobi und Petersilie habe ich im Thermomix zerkleinert und darin auch die Hackmasse vermischt.