Kerniges Vollkorn Vital Brot

Rezept:

- 21 g frische Hefe

- 250 ml Buttermilch

- 180 ml Wasser

- 1 EL Zucker

- 300 g Roggenvollkornmehl

- 100 g Dinkelvollkornmehl

- 2 TL Salz

- 1 Beutel flüssiger Sauerteig / 75 g, Seitenbacher )

- 1 Beutel Seeberger Vital-Kerne-Mix ( 150 g )

Zubereitung:

Hefe, Wasser, Buttermilch, Zucker im Thermomix/Kennwood Cooking Chef 2 Min. / 37° Grad / Stufe 1 erwärmen.

Mehl, Salz, Sauerteig dazu, 3 Minuten Knetteigstufe.

2 Stunden im Thermomix/Schüssel der Cooking Chef verschlossen gehen lassen.

Kurz vor Ablauf der 2 Stunden schon mal den Backofen auf 220° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kleinen Zaubermeister "Lily" mit Butter fetten ( Silikonpinsel ) , Mehl ausstäuben ( Streufix ) und 2 EL der Vitalkerne unten auf dem Boden verteilen.

Rest Vitalkerne kurz unter den Teig heben. Teig in die Lily geben, glatt streichen. Deckel drauf und auf der untersten Schiene auf dem Rost 50 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

Gugelhupf a la Donauwelle

Rezept:

200 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
2 TL Backpulver
250 g Weizenmehl
1/2 Glas Sauerkirchen
20 g Backkakao
50 g Milch
200 g Frischkäse
1 Ei
10 g Speisenstärke
40 g Zucker

Sauerkirschen abtropfen lassen, Backofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren , Eier nach und nach zugeben ( Thermomix 1 Min. / Stufe 5 ). Mehl mit Backpulver mischen und unterheben ( Thermomix 20 Sek. / Stufe 4 ).

Teig halbieren, in zweite Hälfte Milch und Kakaopulver rühren ( Thermomix 10 Sek. / Stufe 4 ).

Die Kranzform muss Dank der speziellen Antihaftbeschichtung auf Silikonbasis NICHT gefettet werden !

Nun in die Kranzform nebeneinander eine Hälfte vom hellen und eine Hälfte vom dunklen Teig geben, für das Muster Gabel etwas durchziehen. Dann eine Rille bilden.

Frischkäse mit Ei, Speisestärke und Zucker verrühren, in die Rille geben, Hälfte Kirschen darauf.
Dann restlichen Teig darauf, hell und dunkel wieder nebeneinander. Wieder mit Gabel durchziehen und Rest Kirschen darauf geben, etwas andrücken.

Ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. ( Garprobe machen, jeder Ofen ist anders ).

10 Minuten in der Form abkühlen lassen. 

Kuchen stürzen, auskühlen lassen. Entweder so wie ich einfach mit Puderzucker verzieren oder aus 200 g geschmolzener Schokolade und 20 g Speiseöl ein Guß zubereiten und den Hupf damit übergießen. Ich habe erstmal 1/2 Glas Kirschen getestet, man kann aber auch ein ganzes nehmen.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Die geniale Kranzform könnt ihr hier für nur 20,90 Euro bestellen: 

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März Programm

Halli Hallo !

Hier gibt es nun das März Programm. 

Zum Bestellen einfach meinen Shop nutzen: 

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Zur Kochshow Buchung einfach das Kontaktformular nutzen. 

Kochshow Termine bei mir zu Hause:

Mittwoch 07.03.18 19 Uhr ( ausgebucht )

Mittwoch 28.03.18 19 Uhr ( noch Plätze frei )

Anmeldung erbeten unten 0176 / 62414832 ( Anruf oder WhatsApp )

Emmervollkornbrot im kleinen Zaubermeister 'Lily'

Vor Kurzem bin ich im Marktkauf auf ein Paket "Emmervollkornmehl" gestoßen und nahm es einfach mal mit. Das Mehl kannte ich noch nicht und ich probiere ja gerne mal neue und außergewöhnliche Brotrezepte aus. 

Rezept:

• 21 g frische Hefe
• 300 ml Milch lauwarm
• 150 ml Wasser lauwarm
• 500 g Emmervollkornmehl
• 1 ½ TL Salz
• 5 EL Basisflocken-Mix von Rossmann + etwas zum drin wälzen
  

Backofen auf 240° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Hefe in Milch und Wasser auflösen, restliche Zutaten dazu, ordentlich verkneten. Dann oval formen, in den Flocken wälzen. Kleinen Zaubermeister mit Butter fetten und mehlen, Teig hinsetzen, Deckel drauf und 50 Minuten auf der untersten Schiene auf dem Gitterrost backen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Originalrezept stammt von hier: https://www.diekuechebrennt.de/reines-emmerbrot-rezept-backen-mit-emmermehl/

Hammer, oder? Und sooo lecker! Geschmacklich hat es was von einem Roggenbrot, man benötigt hier aber keinen Sauerteig. 

Ihr wollt auch 'Lily' haben, um selber so geniale Brote zu backen und um den Bäcker um die Ecke neidisch zu machen? Hier könnt Ihr die Form erwerben: 

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Februar Programm

Die Kundengeschenke ab 85 Euro Einkaufswert gelten auch bei einem Einkauf über meinen Onlineshop. Dazu bitte im letzten Schritt unter "Ihre Nachricht an uns" gewünschtes Geschenk vermerken. 

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Angebote und Programm Januar 2018

Den großen Ofenzauberer ( Zauberstein mit Rand ) im Januar für nur 59,- € ( statt 71,90 € ) erhalten !

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Bunter Brötchenkranz

Rezept:

- 300 g Creme Fraiche

- 250 ml Milch

- 750 g Weizenmehl Typ 1050

- 2 Beutel Dr. Oetker Hefeteig-Garant oder 2 Beutel Trockenhefe

- 2 TL Salz

- 1 TL Zucker

- Milch

- diverse Körner, Flocken und Samen als Topping ( Ich hatte Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne,   Sonnenblumenkerne und Mohn )

Creme Fraiche, Milch und Zucker gut verrühren und etwas erwärmen ( Thermomix oder Kenwood Cooking Chef auf 37 Grad erwärmen ).

Weizenmehl mit den restlichen Zutaten vermischen und 5 Minuten mit den feuchten Zutaten verkneten.

Teig in 19 gleich große Stücke teilen, rund schleifen, mit der Oberseite in die Milch tunken und dann in die gewünschten Körner. Dann mittig auf den Pizzazauberer setzen, mit den restlichen genauso verfahren und immer weiter drum herum setzen. Ich hatte erst 18 gemacht, aber zuletzt fehlte mir einer, sodass ich die letzten nochmal so gleichmäßig aufgeteilt habe, das eine Teilkugel mehr über ist. Da die Kugeln noch aufgehen, fällt das nachher nicht auf. 

Wenn man Hefeteig Garant nimmt, muss der Teig jetzt nur noch 15 Minuten ruhen, da im Hefeteiggarant noch Backpulver enthalten ist. Das beschleunigt das Aufgehen. Wenn man Trockenhefe nimmt, muss man den Teig vor dem Kugel formen so lange gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, dann Brötchen formen, dann kurz gehen lassen und dann backen. 

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen dann auf der untersten Schiene ca. 25 Minuten backen und servieren. Die Brötchen sind schön fluffig und lassen sich total einfach abziehen. 

Hier geht's zum Pizzazauberer: https://huth.shop-pamperedchef.de/shop/section/products_detail/stoneware/der-pizzazauberer-copy-201/