Steffi's Steine-Küche

Mittwoch, 21. Juni 2017

Dinkel-Kartoffelbrot aus dem Ofenmeister

Rezept:

- 500 g Dinkelmehl 630er
- 30 g Hefe
- 40 g Zucker
- 1/4 l lauwarme Milch
- 1 gestrichener TL Salz
- 250 g gekochte geriebene Kartoffeln
- 30 g weiche Butter oder Margarine
- 2 Eier

Zubereitung:

Hefe, lauwarme Milch, gekochte Kartoffeln und Zucker vermengen ( im Thermomix 2 Min., 37 Grad, Stufe 1 ). Wenn die Kartoffeln noch nicht gerieben sind, kurz im Thermomix die Masse pürieren.

Restliche Zutaten hinzugeben und verkneten ( Thermomix Teigknetstufe 5 Minuten ).

Teig im Thermomix oder Schüssel ca. 40 Minuten gehen lassen.

Backmatte etwas mehlen, Teig darauf geben und etwas falten ( Teig ist recht weich ). Dann zu einem Brotlaib formen und in den gefetteten und gemehlten Zaubermeister legen.

Mit Mehl bestreuen, Deckel drauf und in den kalten Backofen geben, unterste Schiene, ca. 65 Minuten backen.

Donnerstag, 1. Juni 2017

Juni Programm / Rockcrok 20% günstiger!

Halli Hallo!

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Ab 80 Euro gibt es für alle Onlineshop-Besteller und Gäste folgende Geschenke zur Auswahl:

Im Onlineshop einfach im letzten Schritt unter "Nachricht an uns" Wunschgeschenk notieren.

Für Gastgeber(innen) heißt es wieder: Mehr Punkte sammeln und Geschenke selber aussuchen:

Liebe Grüße

Eure Steffi

Dienstag, 30. Mai 2017

Angebot 20% auf Zauberstein NUR am 31.05.17

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Und wer noch seine 10% Gastgeberrabatt hat, spart natürlich nochmal 10% :-)

Liebe Grüße

Eure Steffi

Sonntag, 21. Mai 2017

Fluffiger Hefezopf vom Zauberstein

Zutaten:

- 30 g frische Hefe

- 250 ml lauwarme Milch

- 100 g Zucker

- 1 Prise Salz

- 80 g geschmolzene Butter

- 1/2 Tüte Orangenback ( Zitroback geht auch )

- 1 Ei

- 50-100 g Rosinen

- Hagelzucker ( und/oder nach Belieben gehackte Mandeln )

- 1 Eigelb + etwas Milch

Zubereitung:

Hefe in Milch und 1 EL Zucker auflösen. Restliche Zutaten hinzufügen und 5 Minuten zu einem Teig verkneten. 45 Min. gehen lassen.

Backofen auf Ober-/Unterhitze 180 Grad vorheizen.

Teig dritteln, auf der Backmatte zu langen Streifen rollen ( ca. 40 cm lang ).

Dann zu einem Zopf zusammenlegen. Hefezopf quer auf den Zauberstein legen. Eigelb mit etwas Milch vermengen, Hefezopf damit bestreichen und mit Hagelzucker ( und ggf. Mandeln ) bestreuen.

Ca. 35 Minuten auf der untersten Schiene auf dem Gitter backen.

Nach dem Backen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Am besten noch lauwarm mit etwas Butter genießen. Wer keine Rosinen mag, kann diese auch weglassen. Statt Hagelzucker/Mandeln kann man den Hefezopf nachher auch einfach mit Puderzucker bestreuen.

Hefeteig wird super fluffig auf dem Stein. Dadurch dass die Poren vom Stein ( Ton ) Feuchtigkeit aus dem Teig aufnehmen und wieder abgeben ( ich nenne das immer "atmen" ), geht Hefe viel besser auf als auf Blech usw. und Teige werden sehr fluffig und saftig.

Die Backmatte ist ebenfalls ein Muss in der Backstube. Um Hefeteige aller Art, Plätzchenteige, usw. auszurollen und zu formen benötigt man kein Mehl! So bleibt die Küche beim Backen wesentlich sauberer. Dazu kann die Backmatte 1x gefaltet nachher in die Spülmaschine ( oben ). Man spart sich somit also sehr viel Reinigungsarbeit.

Schnelles Körnerbrot im Pampered Chef Zauberkasten

Zutaten:

- 1/2 Würfel frische Hefe
- 425 ml lauwarmes Wasser
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g Sonneblumenkerne
- 50 g Sesam
- 50 g Leinsamen
- 2 Tl Salz
- 2 EL Weißwein oder Fruchtessig ( ich hatte Mirabellenessig )

Zubereitung:

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, restliche Zutaten dazugeben, 5 Minuten verkneten und schon fertig.

Für den Thermomix: Hefe und Wasser 2 Min./37 Grad/Stufe 1. Rest dazu, 5 Min. Teigknetstufe

Zauberkasten mit Butter fetten, Teig hineinfüllen. Auf unterster Schiene auf das Gitter im NICHT vorgeheizten Backofen stellen, bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen. Nach dem Backen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.