09.08.15 Schnitzel aus der Ofenhexe

So kriegt ihr Schnitzel hin wie aus der Pfanne, aber ihr spart euch die Fettspritzer auf dem Herd und das wenden. Dazu kann es nicht passieren, dass was anbrennt:

Wir sind zu zweit und ich habe von der Fleischtheke 4 Schweineschnitzel aus der Oberschale genommen, diese sind zarter als Schinkenschnitzel. 

Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen.

Die Schnitzel waschen, trocknen, klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. 

Ca. 50-75 ml Rapsöl mit etwas Paprikapulver edelsüß vemengen und die panierten Schnitzel damit betreichen, betupfen. Panade braucht wie in der Pfanne auch auf dem Stein Öl, um nicht trocken zu werden. 

Damit die Panade auf dem Stein nicht festklebt, den Stein hauchdünn mit Butaris einfetten. 

Dann Schnitzel drauflegen, 25 Minuten auf der untersten Schiene in den Ofen geben.

DAS kommt dabei raus:

Alle Schnitzel passten nicht in die Ofenhexe, die letzten 3 Stücke habe ich noch auf dem Ofenzauberer gemacht. Von unten waren sie auch super ( Bild 2 ). Natürlich eignet sich auch der Zauberstein, große Zauberstein und Pizzazauberer wunderbar für die Schnitzelzubereitung.

31.07.15 Malzbierbrot

Zutaten

400 g Mehl 550er
250 g Malzbier
100 g Vollkorndinkelmehl
25 g Öl
2 TL Salz
1 Würfel Hefe

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Zubereitung

Die Hefe mit Malzbier in den Mixtopf geben und bei 37 Grad/2 Min./Stufe 1 verrühren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und 2 Minuten auf der Teigstufe kneten.

Eine Schüssel mit Mehl bestäuben und den Teig hineingeben, mit Mehl bestäuben und 1 Stunde mit Deckel gehen lassen.

Auf einer Backmatte oder Holzbrett den Teig kurz kneten. Nun falten und in Form bringen. Es ist ein sehr fester Teig. Dann mit Wasser besprühen, mit scharfem Messer einschneiden und mit Mehl bestäuben. Nun kommt das Brot in den Zaubermeister, Deckel drauf und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Den Backofen in der Zwischenzeit auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Zaubermeister auf die unterste Schiene stellen und 50 – 55 Minuten backen.

05.07.15 "Korn an Korn" Vollkornbrot aus dem Zauberkasten

Dieses Vollkornbrot ist super lecker und von innen sehr saftig und der Teig passt von der Menge her wunderbar in den Zauberkasten:

Rezept: http://ikors.blogspot.de/2014/09/korn-korn.html?q=korn

31.05.15 Cool Servieren

Hier ist der Name wirklich Programm: COOL Servieren

- Da passt ordentlich was rein, Größe ca. 30x30 cm
- tolle Form, Fächer toll angeordnet
- Hingucker bei jedem Buffet, Brunch, Grillparty

- 6 Teile, alle einzeln nutzbar, 2 Eierplatten, 2 Dippfächer, sowie Deckel und Unterteil können als Salatschale genutzt werden
- Die grünen Eierplatten sind gleichzeitig Kühlakkus. Über Nacht in die Tiefkühltruhe legen, hält alles über 6 Stunden kühl. 

- Das Cool Servieren kann nach Wunsch zusammengebaut werden. Zum Transport einfach den Deckel draufsetzen. 
- spülmaschinenfest
- Preis: 60,- € ( als Gastgeber besteht die Möglichkeit, das Produkt mit bis zu 50% Rabatt oder sogar kostenlos zu bekommen )

31.05.15 Die Elfenkönigin

- Preis: 55,- €
- Aus dickwandigem Glas
- spülmaschinenfest
- 3,6 Liter Inhalt
- Mit Deckel
- kann mit und ohne Fuß genutzt werden
- wunderschöne Form und ein echter Hingucker bei jedem Buffet, Brunch oder Grillparty. 
- Allrountalent: Perfekt zum Servieren von Trifle ( Schichtdessert ), Schichtsalaten, Bowle, als Dekoschale für z.B. Kerzen ( Windlicht ), als Blumenvase, usw.


Sie gibt es nur noch heute zu kaufen, bei Interesse schickt mir eine kurze Nachricht rechts über das Kontaktformular.

29.05.15 Lammfilet vom Ofenzauberer

Dazu braucht man nur den kleinen Ofenzauberer von TPC und eine Packung TK-Lammfilet vom Discounter. Dieser ist bereits lecker mariniert. Den Stein muss man nicht fetten. Den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Lammfilet auf dem Ofenzauberer verteilen, dann auf das Backofengitter unterste Stufe legen. Ich hab nach 17 Minuten den Ofenzauberer rausgenommen, noch 5 Minuten Alufolie auf das Fleisch gelegt. Wie bei einem Steak vom Grill ruht es dann noch etwas, kühlt aber nicht ab. 

Hat von der Zeit gut gepasst, von außen war es leicht braun und von innen rosa und super zart. Dazu gab es Djivec Reis und Okraschoten.

24.05.15 Saftige Erdbeerschnecken aus der klassischen Ofenhexe

Das Rezept stammt aus einer Mini-Zeitschrift

Zutaten für 12 Stück:

- 150 g Erdbeeren
- 7 EL Zucker
- 1 Packung ( 530 g ) frischer Hefeteig für süße Blechkuchen, z.B. von Tante Fanny, 37 x 25 cm. Oder selbstgemacht, von der Menge passendes Rezept habe ich hier gefunden und genutzt weil ich den fertigen Teig bei uns im Ort nicht gefunden habe: http://www.kochbar.de/rezept/264193/Suesser-Hefeteig-zB-Fuer-Hefe-Schnecken-oder-Hefe-Zoepfe.html
- 100 g Erdbeerkonfitüre
- 200 g Magerquark 
- 1 Päckchen Soßenpulver Vanillegeschmack zum Kochen 
- 6 EL Puderzucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 15 g Mandelstifte oder gehackte Pistazien


Zubereitung:

1. Erdbeeren würfel und mit 1 EL Zucker vermengen, ziehen lassen. Teig entrollen. Konfitüre darauf verstreichen. Quark, Soßenpulver, 5 EL Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Erdbeeren einrühren. Auf dem Teig verteilen. 

2. Teig von der langen Seite aufrollen, in 12 Scheiben schneiden. In die mit Butter gefettete klassische Ofenhexe legen. Mit 6 EL Zucker und den Mandeln/Pistazien bestreuen. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen. Mit 1 EL Puderzucker bestäuben. Ich habe den Backofen in den ersten ca. 10-15 Minuten auf 220 Grad gestellt.

Zum Rollen von Schnecken oder auch Biskuitrollen eignet sich super die Backmatte von TPC. Sie besteht aus Silikon, es bleibt wie beim TPC Teigroller kein Teig haften. Man hebt einfach die Backmatte an und rollt somit langsam die Rolle auf. Auch der selbstgemachte Teig lässt sich mit den aufgedruckten Maßen perfekt zur gewünschten Größe ausrollen.