Sonnenblumenklotz

Zutaten:

  15 g   Hefe
330 g   Milch
    1 EL Zucker

375 g   Weizenmehl 550er
  80 g   Roggenmehl 1150er
  50 g   Roggenvollkornmehl
    2 TL Salz
 1,5 EL Sonnenblumenöl
    2 TL Zitronensaft
    1 TL Sesamsamen
    1 TL Mohnsamen

    1      Eiweiß
    1 EL Wasser
 1-2 EL Sonneblumenkerne


Zubereitung:

Hefe mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen.
( Thermomix 2 min. / 37 Grad / Stufe 1 )

Restliche Zutaten ( bis auf Eiweiß, Wasser und      Sonnenblumenkerne ) hinzufügen und 10 min.        verkneten. ( Thermomix 10 min. Teigknetstufe )

Teig 1 Stunde in der großen Nixe gehen lassen. 

Mit dem Streu-Fix etwas Mehl auf die                      Teigunterlage streuen und mit Hilfe dieser den Teig mehrmals falten. 

Den Zauberkasten mit dem Silikonpinsel mit          Butterschmalz ausfetten, mit dem 

Streu-Fix leicht ausmehlen. 

Den gefalteten Teig mit dem Schluss 

nach unten in den Zauberkasten setzen, mit einem Küchentuch abdecken und nochmal 30 min. gehen lassen. 

Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze                  vorheizen. 

Eiweiß mit dem Wasser in einer kleinen Elfe            verrühren. Brotteig einschneiden und mit dem Eiweiß-Wasser-Gemisch bestreichen. 

Mit den Sonnenblumenkernen bestreuen, diese etwas festdrücken. 

Brot auf der untersten Schiene ca. 30 min.              backen, danach aus der Form holen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.